¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer moong dal con arroz basmati?

Moong dal y arroz basmati son una combinación clásica en la tradición culinaria India, así como en el Oriente Medio. Los frijoles planos y amarillos de moong dal son frecuentemente hervidos en sopas, guisos o curry. El arroz basmati de grano largo cocina a una textura seca y esponjoso que lo hace ideal para emparejarse con salsas como un curry dong moong. En conjunto, estos alimentos bajos en grasa y altos en fibra forman una proteína completa.

Nutrición de Moong Dal

Los frijoles de Moong dal se secan, los frijoles mung maduros que se han pelado. Naturalmente baja en grasa y alta en fibra, una porción de 1 taza de moong dal cocido tiene menos de 1 gramo de grasa total, más de 14 gramos de proteína y 15,4 gramos de fibra dietética. Una porción de 1 taza contiene 212 calorías.

Nutrición Basmati del arroz

El arroz Basmati puede ser blanco o crudo, con basmati marrón que tiene más fibra y sabor que la variedad blanca. Al igual que el moong dal, el basmati es naturalmente bajo en grasa y rico en fibra, aunque contiene menos proteínas. Una porción de 1 taza de arroz de grano largo marrón cocido tiene 216 calorías, un poco más de 5 gramos de proteína, 1,76 gramos de grasa y 3,5 gramos de fibra dietética. Como basmati rara vez se come solo, el contenido nutricional del plato final depende en gran medida de los otros ingredientes utilizados.

En conjunto, una proteína completa

Las fuentes de proteínas se dividen en proteínas completas e incompletas, basadas en la cantidad de aminoácidos esenciales que proporcionan. Los aminoácidos son los bloques de construcción de la proteína, y algunos no pueden ser hechos por su cuerpo, por lo que se consideran los aminoácidos “esenciales”. Las legumbres y el arroz son proteínas incompletas, ya que contienen cantidades bajas y sólo algunos de los aminoácidos esenciales. Pero el arroz contiene pequeñas cantidades de aminoácidos que se encuentran en grandes cantidades en frijoles, y viceversa. Juntos, forman una proteína completa, por lo que comer juntos moong dal y basmati le proporcionará una proteína natural de bajo contenido de grasa y alta fibra.

Alto en fibra dietética

Ambos basmati y moong dal son altos en fibra dietética, que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón y la diabetes, así como tratar o prevenir las complicaciones digestivas, como el síndrome de intestino irritable, diverticulosis y estreñimiento. Una dieta rica en fibra dietética también ayudará a evitar comer en exceso porque la fibra te hace sentir más lleno más rápido. Una porción de 1 taza de cada basmati y moong dal proporcionará 18.9 gramos de fibra dietética. La American Dietetic Association recomienda entre 20 y 35 gramos de fibra por día.